K.1 VOSS KVEIK 5G

Voss kveik fra Kveik Yeastery er en multikultur og indeholder alle de originale gærtyper. Gæren kommer oprindeligt fra Sigmund Gjernes på Voss, og giver smag og duft af appelsin og citrus. Intensiteten er medium til høj ved høje fermenterings temperaturer og lav til medium ved lavere temperaturer.

Norske Kveik Yeastery producerer ægte kveik gær, det vil sige kveik, hvor multikulturen tages hånd om, som den oprindeligt skulle være, i modsætning til alternativer, hvor hovedkulturen er isoleret til masseproduktion. Traditionelt blev kveik holdt på gårdene og passet fra far til søn gennem mange generationer.

Voss Kveik kommer fra Sigmund Gjernes i Voss, Norge. Beliggenheden i Norge betød, at gårdene i dette område var adskilte og stort set selvforsynende. Dette har resulteret i, at Kveik historisk sjældent er blandet med andre kulturer, og har bevaret sine oprindelige karakteristika takket være det grundige arbejde, som Sigmund har lagt i at tage sig af Kveiken.

Voss kveik gærer ideelt fra 18°C ​​helt op til 41°C. Jo højere temperatur, jo hurtigere gæring og jo mere intens citrus karakter. Ved den højeste temperatur kan gæring forventes om 48 timer. Gærnæring anbefales ved brug af kveik.

Gæren tilsættes direkte til urten ved at drysse ovenpå. Sørg for at have en temperatur over 20°C, når du tilsætter gær.
Den anbefalede mængde er 20 g/hl (en pakke anbefales til 25 liter). Ved fermentering ved temperaturer under 20°C eller ved meget høj OG anbefales det at fordoble mængde

Attenuation: Høj
Flokkulering: Medium
Temperatur: 18-41°C
Alkoholtolerance: 12 %
Dosering: 20 g/hl