K.22 STALLJEN KVEIK 5G

Stalljen kveik fra Kveik Yeastery er en multikultur og indeholder alle de originale gærtyper. Gæren kommer oprindeligt fra Stig Seljeset i Hornindal, og giver smag og duft af æbler og moden frugt og et strejf af nelliker og anis.

Norske Kveik Yeastery producerer ægte kveik gær, det vil sige kveik, hvor multikulturen tages hånd om, som den oprindeligt skulle være, i modsætning til alternativer, hvor hovedkulturen er isoleret til masseproduktion. Traditionelt blev kvæg holdt på gårdene og passet fra far til søn gennem mange generationer.

Stalljen Kveik kommer fra Stig Seljeset i Hornindal, Norge. Hornindal ligger nord for Jostedalsgletsjeren. Historisk set var hovederhvervet i Hornindal landbrug og smedearbejde. Seljesetgården var en traditionel selvforsynende gård, kendt for dyrehold. Navnet Stalljen kommer fra den gamle hestestald, som nu er omdannet til privat værtshus og bryggeri.

Stalljen kveik gærer fra 8°C op til 38°C. Jo højere temperatur, jo hurtigere gæring og jo mere intens aroma. Ved den højeste temperatur kan gæring forventes om 48 timer. Gærnæring anbefales ved brug af kveik.

Gæren tilsættes direkte til urten ved at drysse ovenpå. Sørg for at have en temperatur over 20°C, når du tilsætter gær.
Den anbefalede mængde er 20 g/hl (en pakke anbefales til 25 liter). Ved fermentering ved temperaturer under 20°C eller ved meget høj OG anbefales det at fordoble mængden.

Attenuation: Medium
Flokkulation: Høj
Temperatur: 8-38°C
Alkoholtolerance: 12 %
Dosering: 20 g/hl