K.9 EBBEGARDEN KVEIK 5G

Ebbegården kveik fra Kveik Yeastery er en multikultur og indeholder alle de originale gærtyper. Gæren kommer oprindeligt fra Stordalen i Møre og Romsdal, og giver smag og duft af tropiske frugter. Det er også kendt for at understrege opfattet humlebitterhed i øllet, hvilket betyder, at man enten kan droppe bitter humle eller sænke IBU i opskriften. Intensiteten er medium til høj ved høje fermenterings temperaturer og lav til medium ved lavere temperaturer.

Norske Kveik Yeastery producerer ægte kveik gær, det vil sige kveik, hvor multikulturen tages hånd om, som den oprindeligt skulle være, i modsætning til alternativer, hvor hovedkulturen er isoleret til masseproduktion. Traditionelt blev kveik holdt på gårdene og passet fra far til søn gennem mange generationer.

Ebbegarden kveik kommer fra Ebbegården i Stordal, Norge. Ebbegården har tradition for at dyrke frugt, og det menes, at det kan have påvirket kveikens klare frugtighed herfra. I vikingetiden var det almindeligt at bosætte sig i nærheden af ​​Stordalen på grund af de gode forhold for både fiskeri og landbrug. Den første kirke blev bygget her i 1100-tallet, og øl var en vigtig del af traditioner som fødsler, konfirmationer og begravelser. Folkene lavede så deres egen øl med kveik til sådanne arrangementer.

Ebbegården kveik gærer ideelt mellem 18°C ​​og 38°C. Jo højere temperatur, jo hurtigere gæring og jo mere intens den tropiske aroma. Ved den højeste temperatur kan gæring forventes om 48 timer. Gærnæring anbefales ved brug af kveik fra Kveik Yeastery.
Ebbegården er kendt for at øge bitterheden, og det anbefales derfor at indstille sig på en lidt lavere IBU ved brug.

Den anbefalede mængde er 20 g/hl (en pakke anbefales til 25 liter). Ved fermentering ved temperaturer under 20°C eller ved meget høj OG anbefales det at fordoble mængden.

Attenuation: Høj
Flokkulering: Medium
Temperatur: 18-38°C
Alkoholtolerance: 12 %
Dosering: 20 g/hl