Torrefied maize / Valset majs #32

Torrefied Maize er majs grits der er kogt ved en meget høj temperatur, og så valset. Det betyder at stivelsen i kernen er opløst og klar til at enzymerne kan arbejde på dem. Det giver en hurtigere omsætning, og en højere effektivitet.

Majs er ofte brugt ved brygningen af amerikanske pilsnere. Der er bryggerier (som skal forblive unavngivne) der bruger op til 50% majs (og nogle gange ris) i deres opskrifter. Så hvis du ønsker at brygge en helt lys øl, så er majs en rigtig god løsning, det vil give en lys farve og en meget let smag, i forhold til en øl der er brygget på rent byg. Hjemmebryggere bør dog holde sig under de 30%.

Flagerne skal ikke kværnes før de tilsættes mæsken.